| 今天把带鱼端上桌的时侯,小白双手合十做祈祷的样子:"终于舍得用新盘子了.感谢网友,我才有这么漂亮的鱼吃...."我家小白不爱吃鱼,但带鱼例外,因为没有鱼剌.所以这道菜我常常做,刚开始煎的时侯鱼总是煎的很丑,不是鱼肉散了,就是外面糊了里面没熟.做的次数多了,渐渐摸出一些经验.来广东十几年早已习惯了粤式口味.喜欢那种甜甜淡淡的味道,这道菜不加蜜糖是咸香的味道,加了蜜糖又是另一番风味,不妨一试! |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼250g |
| 【辅料】姜适量，盐适量，蜂蜜适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼切段，打上花刀．洒上盐淹制２０分钟。 |
 | 2.用厨房用纸檫干水份，(有水份就会粘锅)。 |
 | 3.锅内热油，放入姜片煎片刻．保持小火慢慢煎,放入带鱼段略煎３-５分钟至鱼皮硬身．这时再用锅铲翻面．过早移动鱼段会铲破鱼皮，甚至铲散鱼肉。 |
 | 4.出锅后，淋上少量蜂蜜即可（蜂蜜不可太多，否则就会太甜，抢了咸味）。 |
【蜜汁香煎带鱼做法小贴士】
| 小贴士煎的时间不要太久。 |
