蔓越莓天使蛋糕

做冰激凌剩下很多蛋白,做了这个天使蛋糕,加了一些蔓越莓干,酸酸甜甜很好吃

【食材与调料】

【主料】蛋清6个,白砂糖90克,低粉65克,淀粉10克,蔓越莓干70克
【辅料】白醋6.958333滴,盐1克

【制作步骤】
蔓越莓天使蛋糕 1.蔓越莓干倒入碗中,撒上适量干淀粉(分量外)
蔓越莓天使蛋糕 2.晃动碗,使蔓越莓干沾满干淀粉(有朗姆酒的话可以先用酒浸泡蔓越莓干,我家没有,就没泡)
蔓越莓天使蛋糕 3.蛋清中滴入几滴白醋。或者有新鲜柠檬,可以挤几滴柠檬汁
蔓越莓天使蛋糕 4.开打蛋器打发蛋清
蔓越莓天使蛋糕 5.出现鱼眼泡时加入三分之一白糖
蔓越莓天使蛋糕 6.出现小泡,再加入三分之一白糖
蔓越莓天使蛋糕 7.泡沫细腻时,加入最后三分之一白糖
蔓越莓天使蛋糕 8.继续打发蛋白,出现清晰纹路时,打蛋器调低速,避免蛋白打发过度
蔓越莓天使蛋糕 9.蛋白打至湿性发泡(提起打蛋头有大弯勾)
蔓越莓天使蛋糕 10.低粉、淀粉、盐混合后筛入打发的蛋白中
蔓越莓天使蛋糕 11.稍微翻拌后加入蔓越莓干
蔓越莓天使蛋糕 12.翻拌均匀,一定不要画圈搅拌
蔓越莓天使蛋糕 13.蛋糕糊倒入模具,刮平表面,震出大气泡,送去预热好的烤箱(烤箱150度预热十分钟)
蔓越莓天使蛋糕 14.150度,30分钟。最后几分钟注意观察,可以加盖锡纸,避免过度上色
蔓越莓天使蛋糕 15.烤好后倒扣放凉,徒手脱模就可以
蔓越莓天使蛋糕 16.成品图
蔓越莓天使蛋糕 17.孔洞很细腻
蔓越莓天使蛋糕 18.两耳不闻身边事,一心只啃小蛋糕

【蔓越莓天使蛋糕做法小贴士】

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