| 可爱的百吃不厌的卷卷。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉90g，鸡蛋5个 |
| 【辅料】糖粉50g，糖粉20g，色拉油50g，纯牛奶50g，白醋2滴 |
【制作步骤】
 | 1.称好所有材料，糖粉分别称20g和50g。 |
 | 2.先做蛋黄糊：蛋黄蛋白分离，放20g糖粉，用打蛋器打到颜色变浅。 |
 | 3.分次倒入色拉油搅拌均匀。 |
 | 4.倒入纯牛奶。 |
 | 5.筛入低粉。 |
 | 6.搅拌至顺滑无颗粒状。不要画圈以免起筋，用翻拌的手法。 |
 | 7.蛋白霜：加几滴白醋在蛋白里，分三次加入糖粉50g，用打蛋器打至湿性发泡状态。 |
 | 8.分三次取蛋白霜混合蛋黄糊翻拌均匀。 |
 | 9.手法一样像炒菜一样翻拌，不要画圈否则容易消泡。 |
 | 10.混合好的面糊光滑细腻。 |
 | 11.蔓越莓干切碎撒在烤盘上。 |
 | 12.倒入面糊震出气泡。 |
 | 13.烤箱150度预热，中层上下火烤30分钟取出马上倒扣再网架上，趁热撕掉油纸，动作要慢，火候掌握好了油纸一揭就掉了，不会撕破表皮。 |
 | 14.再准备张油纸平铺，再把蛋糕倒扣过来。露出可爱的蔓越梅。 |
 | 15.趁热卷起放冰箱冷藏定型。 |
 | 16.切片即可。 |
【蔓越莓蛋糕卷做法小贴士】
