蔓越莓蛋糕卷,蔓越莓蛋糕卷的做法 - 阳康菜谱网蔓越莓蛋糕卷做法大全

可爱的百吃不厌的卷卷。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉90g，鸡蛋5个

【辅料】糖粉50g，糖粉20g，色拉油50g，纯牛奶50g，白醋2滴

【制作步骤】

	1.称好所有材料，糖粉分别称20g和50g。
	2.先做蛋黄糊：蛋黄蛋白分离，放20g糖粉，用打蛋器打到颜色变浅。
	3.分次倒入色拉油搅拌均匀。
	4.倒入纯牛奶。
	5.筛入低粉。
	6.搅拌至顺滑无颗粒状。不要画圈以免起筋，用翻拌的手法。
	7.蛋白霜：加几滴白醋在蛋白里，分三次加入糖粉50g，用打蛋器打至湿性发泡状态。
	8.分三次取蛋白霜混合蛋黄糊翻拌均匀。
	9.手法一样像炒菜一样翻拌，不要画圈否则容易消泡。
	10.混合好的面糊光滑细腻。
	11.蔓越莓干切碎撒在烤盘上。
	12.倒入面糊震出气泡。
	13.烤箱150度预热，中层上下火烤30分钟取出马上倒扣再网架上，趁热撕掉油纸，动作要慢，火候掌握好了油纸一揭就掉了，不会撕破表皮。
	14.再准备张油纸平铺，再把蛋糕倒扣过来。露出可爱的蔓越梅。
	15.趁热卷起放冰箱冷藏定型。
	16.切片即可。

【蔓越莓蛋糕卷做法小贴士】

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可可柠檬戚风

迎六一，为牛少班里的小朋友们做了二个蛋糕。胚体选用的还是我熟悉的戚风，九个蛋的份量造就了一个八寸椒一个六寸戚风，外加二小杯小蛋糕仔。刚老师微信发过来，班里的小同学们个个欢乐无比，我想这就是美食的力量吧。话说昨天晚上八点半开工，到最后收工已是凌晨一点左右了，这里面为了哄牛少先睡，我自己也迷糊睡了一下，导致六寸戚风微有收腰。不过口感却还是很美。好了送上先九个蛋份量的戚风，喜欢的也可以参考一下哦。