| 昨天尝试了手工不出膜的揉面方法，做面包很成功，又快又好，今天继续用这种方法做面包，做一款蔓越莓辫子面包，好看又好吃。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉200g，牛奶90g，鸡蛋50g，玉米油25g，绵白糖10g，奶粉15g |
| 【辅料】酵母粉2g，盐2g，全蛋液适量，白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.酵母粉用60克牛奶浸泡5分钟，加入鸡蛋和白糖搅拌均匀， |
 | 2.加入160克高筋面粉， |
 | 3.搅拌成无干粉状，室温饧发1小时， |
 | 4.饧发好的中种面团，内部组织呈现大蜂窝状， |
 | 5.加入油、盐、奶粉、40克面粉和30克牛奶， |
 | 6.揉成光滑面团，室温饧发30分钟， |
 | 7.将饧发好的面团，分割成6份，滚圆，加盖保鲜膜松弛10分钟， |
 | 8.取一个松弛后的小面团，擀成长条状， |
 | 9.撒上蔓越莓干， |
 | 10.卷起，收口捏紧，其余几个面团也如此操作， |
 | 11.取三条从一头捏紧， |
 | 12.编成三股辫， |
 | 13.烤箱里放一盆热水，将面包坯放入饧发20分钟， |
 | 14.在饧发好的面包坯表面刷一层全蛋液，撒上芝麻， |
 | 15.入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，烤15分钟。 |
【蔓越莓辫子面包做法小贴士】
| 小贴士面包在烤制7分钟后，待表皮稍微一上色，加盖锡纸烤制结束，这样颜色更均匀。 |
