| 友人去日本旅游， 问我需不需要带点什么？一直想着也没什么可带的，有天突然想到让他们帮忙带点木鱼花，这边我还没瞧到什么地方有卖的，那可是日本的特产，喜欢它放在食品上翩翩起舞的感觉。看来还真是个吃货， 三句话不离本行。 东西被他们从遥远的日本带了回来， 就迫不及待的想上它。 一定还要是个日式菜，更能突出它的本质。想了想，就来个照烧鸡腿吧。 照烧源自日本的知名烹制方法，通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）所做的“照烧汁”，它味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，现加入少许辣椒酱，使其口味更浓、更香。照烧汁的配料比较多，而且有些材料不是很容易就能买到，不如我们利用现有最普通的材料，自制这风味独特的照烧汁，做道美味的照烧鸡腿，再用上这木鱼花来完成它吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋1个，红萝卜100g，西芹50g，洋葱50g，豌豆尖100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱适量，蒜适量，冰糖适量，米酒适量，酱油适量，蚝油适量，木鱼花适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1. 鸡腿洗净，去骨，在内侧划上几刀，加入盐、料酒、葱姜等调味料； |
 | 2. 抓均匀腌制一段时间; |
 | 3. 洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜切片， 切好的都放入清水中，大火煮开，小火10分钟； |
 | 4. 捞出菜，留下300克左右的汤底； |
 | 5.加入冰糖，米酒，蚝油，酱油； |
 | 6. 大火煮开后，小火20分钟熬煮浓稠即可； |
 | 7. 将腌好的鸡腿肉放在纸巾上吸下水； |
 | 8. 平底锅内热油，将鸡腿放入（带鸡皮的一面朝下）； |
 | 9.中小火煸至表皮金黄，翻面，再煸至微黄； |
 | 10. 倒入事先准备好的照烧汁； |
 | 11. 中火，等汁稍稠后，即可起锅； |
 | 12. 再在小锅中放入少量的油； |
 | 13.加入豌豆尖用筷子翻炒； |
 | 14. 搅拌均匀后放入盘中垫底； |
 | 15. 将照烧鸡腿切块； |
 | 16. 放入盘中， 上面撒些木鱼花。 |
【木鱼花照烧鸡腿做法小贴士】
| 1. 用菜汤熬制出来的照烧汁非常香， 注意要加入酱油， 冰糖和米酒几味主料， 这样出来的照烧汁才能醇厚和有光泽；一次可以多熬点， 放在无水无油的容器中， 再放入冰箱中保存。 2. 将鸡腿去骨后提前腌制，入味； 再煎制时少加入些油， 下锅前吸下水分免得油溅；鸡皮那面下锅， 这样可以将鸡皮中的油煸出来些； 3. 配底的菜我选用了豌豆尖， 你也可以选用其他蔬菜， 只有微微烫熟即可； 4. 煮好的鸡腿切开装盘，可以直接当主菜，或者配米饭均可。 |
