| 墨西哥面包一直是我喜欢的，内部松软外皮香酥，可是我从来没有自己做过，这真是个遗憾。怎么能让这样的遗憾一直有下去呢，不可以啦！所以昨天就动手做了墨西哥面包了，我和lg咬它的那一刹那，都惊呼起来：“哇！太好吃了！真好吃！怎么这么好吃！好香好松软，流下去的酥皮还烤的脆脆的，真是太完美的味道。说实话，这是我做过的最好吃最成功的面包，而且是手揉的噢~当然了，有自己的进步，也更有配方的完美，这个面包用了君之的配方，非常感谢君之能分享这样的美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉150g，鸡蛋30g，低筋面粉30g |
| 【辅料】奶粉1勺，糖60g，盐3g，干酵母1勺，水70g，黄油30g |
【制作步骤】
 | 1.将面粉，奶粉，糖，盐搅拌均匀，倒入鸡蛋液，酵母混入部分水搅匀，再把酵母水和剩余的水全部倒入面粉中和成面团。 |
 | 2.当面团光滑时，放入材料A中的黄油，继续揉搓。 |
 | 3.揉搓至能拉出薄膜，但不十分光滑，断面成锯齿状扩展阶段。然后盖上保鲜膜28度约醒发1小时，手指蘸高粉按压面团不回弹表明发酵完成，可以切割。 |
 | 4.面团轻轻拉长，分割成4等分。盖保鲜膜，中间醒发15分钟。 |
 | 5.将中间发酵好的面团再次滚圆，放入烤盘中，进行35度，湿度75-85%的最后发酵约40分钟-1小时，放入烤箱再放入一碗热水，环境就可以达到。不回弹表示发酵好。 |
 | 6.黄油+糖粉拌匀，不需打发加入盐拌匀，分几次加入蛋黄完全拌匀。再加入过筛的低粉拌匀，装入裱花袋。 |
 | 7.将墨西哥糊转圈挤到面团上面，挤得不规则不要紧，烤的时候它会慢慢流下，变均匀。 |
 | 8.以180度烤约20分钟，观察直到表面成金黄色即可。有部分流到下面属于正常，那部分很脆很好吃！ |
【墨西哥面包做法小贴士】
| 小贴士烤箱时间视烤箱情况而定。 |
