#美味的朋友#芝味牛角

这是一款汤种面包,口感比较松软,又加了芝士和香肠,很适合小盆友食用。自己做的牛角包虽然味道没有卖的那么滴奶味十足,但至少自己用的材料都会是货真价实滴、健康美味滴。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉270g,面粉18g,清水80g,酵母5g
【辅料】蛋液45g,盐4g,牛奶60g,糖40g,花生油25g,香肠120g,香葱40g,芝士碎100g

【制作步骤】
#美味的朋友#芝味牛角 1.将面粉18克和清水80克混合均匀
#美味的朋友#芝味牛角 2.小火煮至粘稠关火冷却制成汤种
#美味的朋友#芝味牛角 3.把汤种和除面粉和酵母外的其他原料混合,上面加入面粉和酵母,启动和面程序40分钟。(两个20分钟)
#美味的朋友#芝味牛角 4.揉到完全扩展状态,也就是揉出手套膜
#美味的朋友#芝味牛角 5.
启动发酵程序,发至面团二倍大
#美味的朋友#芝味牛角 6.香肠、香葱分别切碎和芝士碎混合均匀
#美味的朋友#芝味牛角 7.
发酵好的面团取出排气、揉匀,分割才12个小剂子
#美味的朋友#芝味牛角 8.取一个剂子整形成水滴形后,用擀面杖擀开成上小下大的锥形面片
#美味的朋友#芝味牛角 9.取适量馅料放在面片大头处
#美味的朋友#芝味牛角 10.从下向上卷起包住馅料
#美味的朋友#芝味牛角 11.一直卷到小头尾部,整形成牛角状
#美味的朋友#芝味牛角 12.放入烤盘二次发酵30分钟。
#美味的朋友#芝味牛角 13.发酵完毕后,表面刷上蛋液。烤箱180度预热
#美味的朋友#芝味牛角 14.入烤箱上下火180度,中层、20分钟出炉
#美味的朋友#芝味牛角 15.不错吧

【#美味的朋友#芝味牛角做法小贴士】
小贴士1.各家面粉的吸水量不同,牛奶的量可自主调节
2.烤箱根据自家的温度调节即可
3.面团宜软不宜硬,面团硬了面包的口感不好,面包没有添加剂,要尽快吃
4.做汤种时,一定要小火不停搅拌防止糊锅
5:花生油可以换成其它油类。

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张静 张静
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