| 100%中种是指主面团完全没面粉，中种面团采用冷藏发酵法，延长发酵时间，使面包更柔软。无法阻止我爱上100%北海道，我还要不断变换花样做吃上一次北海道，那咸中带甜，浓香奶味回甘，柔软无比完全征服了我的味蕾，这味蕾会在我脑海里环绕三天...黑白分明的曲线，勾画出我心中的向往。 |
【食材与调料】
【主料】牛奶80g，淡奶油70g，蛋白17.5g，糖7.5g，高粉250g，酵母1.5，玉米油5g |
| 【辅料】蛋白20g，糖30g，盐2g，奶粉15g，酵母1g，c料玉米油5g，D料竹炭粉1 |
【制作步骤】
 | 1.所有中种混合成团 加保鲜膜封好，冰箱冷藏发酵12小时以上，不超过20小时。 中种撕成小块 |
 | 2.加入主面团揉至光滑，加入c 料揉到完全扩展，出薄手套膜 |
 | 3.静止10分钟，分成两份，其中一份加D 料和成黑面团 |
 | 4.面团各自排气，捍成长方形，滚成条状，醒发十分钟，再重复这，然后两份长方形重叠在一起，卷在一起，收口捏一下向下 |
 | 5.码入模具 |
 | 6.盖湿布，处于30度室温发酵至模具8分满，表面轻轻刷层蛋黄液 预热烤箱，下层，热风。160度30分钟，第10分钟时加盖锡纸，以免上色过重 |
 | 7.边烤边闻到奶油香，外表看以是个普通得不再普通的土司面包 但当我切开，会发觉很特别的内涵 柔软一指间，旋转的美， 静待她的主人慢慢品尝。 |
 | 8.唯美的旋转，你会陶醉吗? |
【#美味的朋友#北海道之做法小贴士】
| 小贴士出炉倒扣放谅，入袋以免风干影响口感。 |
