吃惯了圆滚滚的蛋卷,有木有想给蛋卷换个新装呢?只用蛋清,烤到边缘金黄上色,再来个新的卷法,蛋卷是不是瞬间也小诗意起来了? |
【食材与调料】
【主料】蛋清60g,低筋面粉60g |
【辅料】白砂糖40g,水60ml |
【制作步骤】
1.蛋清分次加入20g白砂糖打至湿性发泡; | |
2.面粉中加入20克白糖; | |
3.加入水,搅拌均匀; | |
4.将拌好的面糊加入蛋清中; | |
5.切拌均匀; | |
6.油纸上刷油,舀一勺面糊摊开,200℃烤至边缘发黄; | |
7.趁热迅速卷起,即可。 |
【马蹄莲蛋卷做法小贴士】
1.蛋白和面糊一定要切拌均匀,呈顺滑状,提起能成线状滴落; 2.烤制的时候一定要注意观察,边缘上色了即可馋出,卷起动作呀迅速,否则就会变脆卷不起来了; 3.烤的时候烤盘上要刷油,否则烤好就很难完整取出了,建议不铺油纸,直接烤盘更方便些,我是懒得刷烤盘才垫油纸的。 |