木糖醇肉松小餐包

军的朋友早前从四川寄来一些当地的特产——牦牛肉以及牦牛肉松等等,跟家人们一起分享了,后来妈妈又将送给他们的肉松给了我,说是不知道怎么吃,我让她早餐的时候和粥一起吃,她却执意不肯要,我只好拿回了家,也就没再想了,看到11月的烘焙学堂教做的“肉松小餐包”,才又想起来,既然是当初送给妈妈的,这次的这个餐包就专门为妈妈做个木糖醇的吧,一定要让她吃到肉松才算,呵呵。虽然肉松看上去有点蓬松,却很有肉感和嚼劲,非常好吃,因为沙拉酱含有白砂糖的成分,所以就这样直接用来做馅料了,切开来看,会感觉馅心很饱满,咬上一口,夹杂着浓郁黄油香气的面包味儿,烤制的肉松独有的香气,偶尔迸发的芝麻的香气,完美的口感,完全的饱腹感。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉200g,纯牛奶75g
【辅料】无盐黄油35g,木糖醇30g,盐2g,酵母3g,鸡蛋1个,肉松108g

【制作步骤】
木糖醇肉松小餐包 1.准备好食材。
木糖醇肉松小餐包 2.将鸡蛋用筷子打散。
木糖醇肉松小餐包 3.倒进面包桶里,留一点蛋液留待刷面包表面。
木糖醇肉松小餐包 4.将黄油、木糖醇、盐和牛奶倒进面包桶里。
木糖醇肉松小餐包 5.倒入高筋面粉。
木糖醇肉松小餐包 6.倒入酵母,启动面包机的揉面程序。
木糖醇肉松小餐包 7.面团揉至扩展阶段取出,将面团揉匀放到容器里,盖上保鲜膜。
木糖醇肉松小餐包 8.面团发酵至两倍大。
木糖醇肉松小餐包 9.取出面团排气,分成9份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
木糖醇肉松小餐包 10.取一个小面团,用手压扁,放入肉松。
木糖醇肉松小餐包 11.像包包子一样捏紧收口,收口朝下。
木糖醇肉松小餐包 12.将餐包放进铺了油纸的烤盘里。
木糖醇肉松小餐包 13.将餐包表面擦上蛋液。
木糖醇肉松小餐包 14.撒上芝麻,放温暖处进行第二次发酵,面团发至1.5倍大取出。
木糖醇肉松小餐包 15.烤箱180度预热,中层,上下火,烤20分钟即可出炉。

【木糖醇肉松小餐包做法小贴士】
小贴士避免酵母跟盐和糖碰在一起,以免影响酵母的发酵作用。
小餐包无需揉到出薄膜,达到完全扩展状态即可。
每个烤箱的温度都不一样,请根据自己烤箱的实际情况调节温度和时间。
在烤的过程中发现餐包上色过重,可在中途加盖锡纸。
烤到最后几分钟要注意观察,以免烤糊。

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