| 看舌尖 2的时候，看到那热腾腾 乳白色的羊肉汤好有食欲，禁不住咽咽口水。家里正好有带骨的羊肉，于是马上煮了起来。。。。蒙山羊肉汤是选用当地的羊肉，煮出汤，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳的效果。要想羊汤汤汁乳白，其实不难，一定要把羊肉的血水泡出再进行煮至，煮至过程一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。 |
【食材与调料】
【主料】羊肉500g，带骨羊肉500g |
| 【辅料】白胡椒适量，盐适量，青蒜适量，香叶适量，桂皮适量，花椒适量，草果适量，草寇适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好羊肉和带骨肉。 |
 | 2.羊肉要用清水泡至12小时以上，中途要换水。 |
 | 3.青蒜洗净，切成末 备用。 |
 | 4.用纱布把 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。 |
 | 5.泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。加入清水，烧开，撇去血沫。 |
 | 6.加入调料包。 |
 | 7.大火烧开，转小火煮至3-4小时，至汤汁乳白。 |
 | 8.将羊肉切成片装入碗中。 |
 | 9.取出羊肉和羊骨上的肉，切成片。 |
 | 10.倒入汤汁，加入盐和胡椒调味。 |
 | 11.撒上青蒜末即可。 |
【蒙山羊肉汤做法小贴士】
| 小贴士一定要把羊肉的血水泡出再进行煮至，煮至过程一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。 |
