麻婆豆腐

对于入口的味道,每个人都有一两味心头之好。胃口不开时,我就会想念一道菜——麻婆豆腐,一想到就恨不得马上吃到,直吃到大汗淋漓,才大呼过瘾。不过很奇怪,自己做了300多道家常菜,偏偏缺少一道最家常的麻婆豆腐。一直以为麻婆豆腐是用猪肉末,谁知道查找了资料才发现正宗的却是用牛肉末。怪不得之前实践过几次所谓的“麻婆豆腐”都不太像在川菜馆里吃到的,百思不得其解,原因就是出在配料上。看来做这种传统菜一定要尊重传统。改用了牛肉,又添加了一些辣椒油,果然做出了一道比较像样的麻婆豆腐了,又是吃得大汗直流,连吃了两大碗米饭,爽啊!

【食材与调料】
【主料】豆腐
【辅料】牛肉,豆瓣酱,花椒,干辣椒,蒜蓉,辣椒油

【制作步骤】
1.肉剁碎,按常用方法腌制十分钟,备用。
2.豆腐切小块,入锅小火煮三分钟,捞出冲凉水。
3.锅里放底油,下干辣椒和花椒一起爆香,加两勺豆瓣酱炒香,下牛肉末翻炒至断生,倒一小碗水煮开,倒入豆腐,小火烧至收汗,出锅前加蒜蓉和辣椒油即可。

【麻婆豆腐做法小贴士】

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