| 豆腐具有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可老少皆宜养生益寿的美食佳品。 |
【食材与调料】
【主料】石膏豆腐400g，牛肉末50g |
| 【辅料】菜油100g，郫县豆瓣酱15g，鸡精适量，骨头汤或水适量，花椒粉适量，水淀粉适量，小葱切粒2根，姜切粒适量，大蒜切粒2瓣，豆豉切末10g，白糖1g |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切1~2cm |
 | 2.牛肉切碎 |
 | 3.豆腐下锅加入少量食盐，在盐水里焯1分钟，捞起备用。 |
 | 4.葱姜蒜切碎，豆瓣豆豉剁细。 |
 | 5.炒锅倒油爆香姜蒜 |
 | 6.倒入肉末，翻炒变色后加入豆瓣，豆豉翻炒出香味。 |
 | 7.加入豆腐，加入清水或骨汤更好。 |
 | 8.加入鸡精，白糖。 |
 | 9.豆腐烧制5~6分钟后淋入水淀粉勾芡 |
 | 10.起锅，撒上花椒面，小葱花。 |
【麻婆豆腐做法小贴士】
| 小贴士1.一定要用郫县豆瓣，颜色才红亮。 2.用骨汤更好。没骨汤就加少许猪油提香。 |
