| 塔在国外是一种非常受欢迎的点心，塔皮的配方几乎都是一样的，关键在于上面的馅料，这直接决定了塔的味道。这次选用酸奶乳酪作为内心，一股很重的香草奶香味，我的大爱，一滴酸甜的草莓酱隐藏在巧克力和乳酪之间，再来搭配一杯茶水，美味，美妙，女人，下午茶的时间到了。。。。 |
【食材与调料】
【主料】低粉160g，黄油80g |
| 【辅料】糖30g，鸡蛋30g，花生粉37g，冷水30g，奶油奶酪15g，酸奶13g，淡奶油13g，糖粉10g，鸡蛋10g，香草精适量，草莓酱适量，巧克力适量 |
【制作步骤】
 | 1.混合低粉，花生粉，（如果没有花生粉，直接用面粉也行）鸡蛋，30克砂糖和黄油，动作要快 |
 | 2.加入冷水，快速切拌均匀，尽量不要揉面，当基本成团之后就用保鲜膜包好，送入冷藏约1小时 |
 | 3.工作台上撒面粉，将之前的塔皮擀平，用模具切下 |
 | 4.放入模具，用叉子在饼皮上扎小孔 送如烤箱175度烘焙13分钟 |
 | 5.乳酪软化后加酸奶拌匀 |
 | 6.加入淡奶油拌匀 |
 | 7.加入糖粉拌匀 |
 | 8.加入香草精拌匀 |
 | 9.加入打散的蛋液拌匀 |
 | 10.装入裱花袋拌匀 |
 | 11.取出半熟的塔皮，每个上面挤少量的乳酪液，继续烘焙18分钟 （哈哈，以上配方还多了点皮，我图省事就自己捏了几个小碗状的饼皮，一起烤了） |
 | 12.每个上面挤少量的草莓酱，做法可参考这里：http://www.haodou.com/recipe/887668 |
 | 13.巧克力融化，放入裱花袋，顶部剪小口 |
 | 14.每个小塔上面挤出交错的横线装饰 |
【迷你乳酪塔做法小贴士】
| 小贴士制作塔皮时速度一定要快，切忌用手揉面，是以按压的方式让面团成型，尽量保持黄油有小颗粒的存在，因为在高温烘焙的时候，未融化的黄油颗粒会使面团产生层面，形成酥皮，由于是不规则的层面，所以开酥的层面也不规则哦。 |
