| 我和老公都爱吃辣椒，极其偏爱川菜，每一种都让人食欲大开、口水直流，真想马上大快朵颐。喜欢吃，也喜欢做，下面和大家分享水煮鱼片的家常做法。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼1000g，黄豆芽500g |
| 【辅料】鸡蛋1个，豆瓣酱2勺，花椒适量，麻椒适量，葱1根，蒜适量，姜5片，玉米淀粉3汤匙，料酒适量，大茴香适量，盐适量，食用油100g |
【制作步骤】
 | 1.首先鱼要片片，然后加入少许的料酒、盐、淀粉、鸡蛋清腌制一会，另外鱼头和鱼骨也加入蛋清、料酒、淀粉拌匀 |
 | 2.豆芽择干净，葱洗干净打结，姜去皮切片，蒜头去皮洗净后剁成蒜蓉，再准备好蒜头、花椒、麻椒、辣椒、大茴等材料 炒锅烧热，放油，下黄豆芽炒至断生，加入适量盐调味，然后盛起 |
 | 3.炒锅烧热放油，下花椒、麻椒、大茴炸香，然后捞出一半备用 |
 | 4.继续放入干红辣椒、豆瓣酱炒出红油，然后加入清水 ，放入姜片、葱结，再加入鱼头和鱼骨烧开 煮开后，用筷子把鱼片下锅，煮好后(一般煮3-5分钟)将其倒入装黄豆芽的容器中，然后撒上蒜蓉和花椒 |
 | 5.另起油锅，下干红辣椒，待油烧热、辣椒炸出香味后，关火，将其浇到蒜蓉和花椒上即可 |
【麻辣水煮鱼做法小贴士】
| 小贴士1,肉片一定要薄厚均匀 2,鱼腌制时间可以长一些 3,鱼片下锅后不要总搅拌 |
