| 麻辣豆干是娄底乃至整个湖南省都具有一定名气的麻辣小吃，其鲜辣独特的味道不仅能提高人的食欲，而且一定程度上能驱寒排毒。其工艺较为复杂，程序较多，很多人做出来的豆干味道都差强人意，特此在这里吧制作方法告诉大家 |
【食材与调料】
【主料】豆干4斤 |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精16g，芝麻适量，麻油适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，卤水20斤 |
【制作步骤】
 | 1.用新鲜的豆干 浸泡1夜 充分吸收水分 |
 | 2.吧浸泡好的豆干 沥干 |
 | 3.吧豆干放入锅内加水抄，等水沸腾的时候 不断翻边 排出杂质 过程5分钟 |
 | 4.吧抄完的豆干放入卤水中，卤水再放到火上烧至卤水沸腾 |
 | 5.锅内加油准备翻炒豆干 |
 | 6.些许辣椒粉和味精 |
 | 7.待油热 先加入芝麻爆香 然后依次加入 辣椒粉 味精 翻炒 |
 | 8.然后把豆干放入锅内翻炒 |
【湘味麻辣豆干做法小贴士】
| 小贴士先 放芝麻 再返辣椒粉 再放味精 爆香的时候 火候时间掌握好，以免烧糊了。 |
