| 各种凉拌菜在夏季最受欢迎，因为夏日天气闷热，很多人提不起胃口吃饭，这个时候吃凉拌菜再适合不过了，每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，关键是调味料赋予了每一道凉菜不同的味道。一般素菜最受欢是凉拌黄瓜、凉拌金针菇、凉拌海带丝、还有女士最爱的凉皮等等，荤菜就是麻辣鸡丝，凉拌猪耳朵等等的荤菜。 千张：含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；还含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。 |
【食材与调料】
【主料】千张两张，青辣椒1个，胡萝卜30g |
| 【辅料】麻油两茶勺，盐10g，麻辣油两茶勺，芝麻红油5茶勺，香油1茶勺，凉拌酱油3茶勺，凉拌醋3茶勺，味精1g，白糖1g，大蒜两瓣 |
【制作步骤】
 | 1.主料：千张、胡萝卜、青辣椒 辅料：麻辣油、香油、麻油、芝麻红油、凉拌生抽、凉拌醋、盐、白糖、大蒜、味精 |
 | 2.把千张切丝， |
 | 3.胡萝卜洗净去皮切丝，青辣椒洗净切丝 |
 | 4.汤锅加水大火烧开，下千张丝煮1分钟捞起，过凉开水捞起，沥干水分，胡萝卜丝下开水煮一分钟捞起，过凉开水沥干水分捞起 |
 | 5.把大蒜去皮，用捣蒜器蒜泥，把蒜泥加盐、白糖、凉开水、味精拌均匀 |
 | 6.把千张丝、胡萝卜丝、青辣椒拌均匀，加蒜泥汁 |
 | 7.加凉拌酱油、凉拌醋拌均匀 |
 | 8.加麻辣油 |
 | 9.加麻油 |
 | 10.加芝麻红油 |
 | 11.香油拌均匀即可 |
【麻辣千张丝做法小贴士】
| 小贴士胡萝卜和青辣椒是任意搭配的蔬菜，可以依自己的口味搭配 不喜欢吃味精或者鸡精的可以不添加，麻椒油可以做，也可以去超市买 |
