| 市场上买来的凉粉不放心，自己做一样可以做出又Q又弹的好凉粉，有朋友讲自己做不好，一部分原因是淀粉不够纯，还有可能是水和粉的比例没有掌握好，有的说自己做不好，有怪味，其实有可能仅仅是因为你没有煮熟，知道了这些常见的失败原因，自己做的时候稍加注意，你就能做出漂亮的凉粉了！ |
【食材与调料】
| 【主料】 豌豆淀粉 1碗 水 6碗 【辅料】 麻油几滴麻辣油1勺盐1勺生抽1勺白醋1勺芝麻1勺小葱1根姜1块蒜2粒 |
【制作步骤】
| 1 先准备好一碗豌豆淀粉和等量的清水。 |  |
| 2 将一碗水和一碗豌豆淀粉混合均匀。 |  |
| 3 锅中加入五碗水，烧开。 |  |
| 4 水开后缓缓倒入淀粉水，一边倒一边快速搅动，让淀粉水受热均匀。 |  |
| 5 火不要太大，我的锅受热均匀，开了中小火，用锅铲不停的搅动，煮了有8分钟。 |  |
| 6 将完全煮熟的淀粉糊倒入一个感觉的容器里，无需抹油一样很好脱模。待温度降下来以后盖上盖子，放冰箱冷藏两小时以上至完全凝固即可。 |  |
| 7 凝固好的凉粉轻轻一倒就出来了。不会破，非常Q。 |  |
| 8 用刀子切成宽条状。 |  |
| 9 放入盘中摆出造型。 |  |
| 10 葱姜蒜切好备用。 |  |
| 11 将生抽白醋麻油温开水盐等调味料装入碗中。 |  |
| 12 加入麻辣红油和熟芝麻调和均匀。 |  |
| 13 淋在凉粉上再撒上小葱装饰提香即可。 |  |
| 14 成品 |  |
| 15 成品 |  |
| 16 成品 |  |
【麻辣凉粉做法小贴士】
