【食材与调料】
【主料】鸡肝，鸡胗，鸡心，鱼肠 |
| 【辅料】葱，姜，料酒，老抽，蒜苗，朝天椒，蒜，花椒 |
【制作步骤】
 | 1.将葱、姜、蒜、辣椒、蒜苗洗净，切好 |
 | 2.将鸡胗切成一字花刀，鸡心鸡肝切小块 |
 | 3.把鸡杂放置在碗内，加入适量料酒、盐、酱油拌匀。腌制十五分钟 |
 | 4.锅内入油，八分热时加入花椒略炸（不喜欢吃到花椒粒的可以炸好后捞出），再加入豆瓣酱炒出红油 |
 | 5.再加入鸡杂爆炒五分钟加入少量开水，再加入葱姜蒜炒制 |
 | 6.水收干后，加入鸡精出锅即可。 |
【麻辣鸡杂做法小贴士】
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