| 欧洲杯开始了，老公又要熬夜看球了，所以总是得准备一点小点心，让他半夜看球的时候能解解馋，但是又不能吃太多。很多人都是边看球边吃薯片，但说真的，外面的东西热量绝对比自己做的高多了，而且吃着也不放心。所以，还是自己动手丰衣足食吧。这次做的这款摩卡巧克力甜饼，融入了醇香的咖啡、香浓的巧克力以及营养丰富的核桃仁，是很健康的饼干哟~可以晚上看球时吃上三四块，但是吃多了小心发胖~ |
【食材与调料】
| 【主料】黄油90g，低筋面粉140g，可可粉10g，巧克力50g，核桃25g，咖啡粉2g |
| 【辅料】细砂糖95g，鸡蛋40g，泡打粉1/2小勺，小苏打1/2小勺 |
【制作步骤】
 | 1.黄油切丁，室温软化至可以用手轻松戳出一个小坑。 |
 | 2.加入细砂糖。 |
 | 3.电动打蛋器把黄油低速打发至体积膨大、颜色变浅。 |
 | 4.鸡蛋打散。 |
 | 5.40g鸡蛋分三次加入黄油。 |
 | 6.每次打匀后再放入下一次，低速搅打至轻盈、细腻的状态。 |
 | 7.低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合。 |
 | 8.2g纯的速溶纯咖啡粉用一小勺开水融化。（其实就是1小包速溶咖啡粉，要无糖的纯咖啡粉，不要三合一的） |
 | 9.融化的咖啡放凉后倒入黄油里 |
 | 10.搅打均匀。 |
 | 11.面粉混合物过筛。 |
 | 12.加入到黄油糊里，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，成为湿润的面糊。 |
 | 13.核桃切碎。 |
 | 14.切碎的核桃和40g巧克力粒倒入面糊里。留10g巧克力备用。 |
 | 15.轻轻搅拌均匀。 |
 | 16.挖一小块面糊，搓成大致圆形。 |
 | 17.烤盘铺上一层锡纸，再垫一层油纸，防止烤盘过热，饼干底面先焦了。把面团放在油脂上，用手轻轻压扁。不用压得太扁，保留一定的厚度。 |
 | 18.把剩下的巧克力点缀在饼干上。烤箱130度预热。 |
 | 19.中层上下火烤8-10分钟。小心不要烤焦了。 |
 | 20.美味的摩卡巧克力甜饼就做好了~ |
【摩卡巧克力甜饼做法小贴士】
| 1、鸡蛋要分次加入，每次搅打均匀后再放入下一次，以免蛋油分离。 2、烤盘上可以垫一张锡纸，然后再垫油纸。因为铁的烤盘容易过热，导致饼干底部变焦，垫一张锡纸可以适当隔热。 3、这款饼干刚烤出来比较软，放凉就酥脆了。如果放凉后还是有点软，说明烤得还不够透，要再回火2分钟。 4、因为颜色本身就是褐色的，所以小心不要烤焦了，烤焦了饼干会变成黑色的，不健康。 |
