| 本来是想家里太多巧克力，把它做成蛋糕尽快“消灭”它的。早网上看到一款完全不用面粉的摩卡巧克力蛋糕，觉得新奇和用巧克力的量很多，就决定用这个配方。没想到，从烤炉出来后，竟然是变成凹型的蛋糕造型！我想，在外面卖的凹蛋糕也不外如是吧！ |
【食材与调料】
【主料】黑巧克力70g，浓缩咖啡20g |
| 【辅料】鸡蛋2个，细砂糖50g |
【制作步骤】
 | 1.先把浓缩咖啡用白开水煮开，再加入巧克力搅拌均匀。 |
 | 2.然后加入2个鸡蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。 |
 | 3.再加入细砂糖继续用手动打蛋器搅拌均匀。 |
 | 4.蛋白用电动打蛋器将其打发，期间分三次加入细砂糖。直到打蛋器提起可以拉成弯钩。 |
 | 5.将打发好的蛋白糊的1/3加入巧克力糊里，用橡皮刮刀以翻拌的形式搅拌均匀。 |
 | 6.将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里，放入预先预热的烘炉里进行烘烤。 |
【摩卡蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、浓缩咖啡用白开水煮开的时候，白开水的量要控制在30到50毫升左右。 2、咖啡、巧克力和蛋黄搅拌均匀后，如果是太稀的话可以放在冰霜的冷冻冷藏30分钟，另它变得稠。 3、蛋白加入细砂糖是按照戚风的方法加入的。 4、蛋白糊和蛋黄糊的混合也是按照戚风的方法进行的。 |
