| 茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。茼蒿种子于初春或秋季播撒，在温暖的夏季开花成熟。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物，宋朝引进中国后，却成为餐桌上美味的佳肴，至现时。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。想要生吃茼蒿的时候，可在水中稍微浸一下，然后放入冰箱以保持鲜嫩。 |
【食材与调料】
【主料】茼蒿20克 |
| 【辅料】麻酱2勺，涝汁2勺，糖0.53匙 |
【制作步骤】
 | 1.茼蒿摘除根茎和杂质在清水中浸泡10分钟左右清洗干净 |
 | 2.锅中烧开水放入洗净的茼蒿焯水 |
 | 3.茼蒿不要焯水时间过久茼蒿稍微变色即可捞出立即在冷水中冲凉 |
 | 4.茼蒿沥干水份备用蒜掂成蒜泥 |
 | 5.准备芝麻酱、涝汁、糖、蒜泥混合在一起调匀入味 |
 | 6.切小辣椒和蒜粒备用 |
 | 7.茼蒿一切为二一部分根茎一部分叶子 |
 | 8.切好的茼蒿码入盘中淋上酱汁 |
 | 9.酱汁均匀的淋上后用小红辣椒和蒜末放在上面 |
 | 10.盘中可以用谷鸟来点缀一下颜色更加漂亮 |
 | 11.清爽的麻酱茼蒿搭配着小酒是非常美味哦 |
 | 12.这道美味适合和朋友小聚聊着天慢慢细品的一道爽口凉菜 |
 | 13.也是宴客必备的拿手凉菜 |
 | 14.麻酱茼蒿既简便又营养丰富，茼蒿吃起来有一种独特的清香味道 |
【麻将茼蒿做法小贴士】
| 小贴士茼蒿不要焯水时间过久影响口感营养流失严重 |
