梅花奶油霜蛋糕

立春已经有些时日了,现在才来做一个以梅花为主题的蛋糕,似乎有些许的不合时宜,不过,只要是好吃的东东,谁又会去计较那些有关季节与时间的概念呢~~梅花是中国传统名花,它不仅以清雅俊逸的风度使古今诗人画家为它赞美,更以它的冰肌玉骨、凌寒留香的个性被喻为民族的精华而为世人所敬重。梅花以它的高洁、坚强、谦虚的品格,给人以立志奋发的激励。在严寒中,梅开百花之先,独天下而春,因此梅花又常被民间作为传春报喜的吉祥象征。这款蛋糕是以淡奶油为基础,添加色素之后给蛋糕体穿上一件漂亮的外衣,后又添加黄油制成奶油霜,来描绘干枝梅,每一口都会在细腻的奶油中品尝到香甜芒果的内涵,非常美味,欲罢不能。

【食材与调料】

【主料】6寸戚风鸡蛋3个,低筋面粉50g,色拉油24g,纯牛奶24g,细砂糖54g,淡奶油100ml,糖粉10g
【辅料】奶油霜用淡奶油60ml,黄油60g,炼乳20ml,小芒果2个,食用色素适量

【制作步骤】
梅花奶油霜蛋糕 1.准备好制作蛋糕食材。
梅花奶油霜蛋糕 2.将3个蛋白用电动打蛋器打成鱼眼泡,加入12g糖。
梅花奶油霜蛋糕 3.继续打到呈现粗泡时,加入12g糖。
梅花奶油霜蛋糕 4.再打到表面呈现纹路的时候,加入剩下的12g糖。
梅花奶油霜蛋糕 5.打至干性发泡即可停止,将打好的蛋白放入冰箱冷藏备用。
梅花奶油霜蛋糕 6.纯牛奶倒入色拉油中,用手动打蛋器,边倒边搅拌。
梅花奶油霜蛋糕 7.然后一个个地加入3个蛋黄,每次拌均再加第二个,最后加入18g糖充分拌均。
梅花奶油霜蛋糕 8.筛入低筋面粉用打蛋器划Z字形拌均。
梅花奶油霜蛋糕 9.盛出1/3蛋白与蛋黄糊切拌均匀。
梅花奶油霜蛋糕 10.然后将蛋黄糊倒回到蛋白盆中,同样用切拌的手法拌均。
梅花奶油霜蛋糕 11.倒入6寸的活底模具中,晃平,端住模具在桌子上用力震两下,震出内部的大气泡。
梅花奶油霜蛋糕 12.烤箱预热170度,中层,上下火,烤50分钟,出炉后再用力震两下,倒扣在烤架上。
梅花奶油霜蛋糕 13.待到完全冷却后脱模。
梅花奶油霜蛋糕 14.将蛋糕从中间横向切开。
梅花奶油霜蛋糕 15.芒果切成丁。
梅花奶油霜蛋糕 16.淡奶油加糖粉打发。
梅花奶油霜蛋糕 17.取一片蛋糕,抹上淡奶油后铺上芒果丁,再抹一层淡奶油。
梅花奶油霜蛋糕 18.剩下的奶油加蓝色色素后抹平蛋糕。
梅花奶油霜蛋糕 19.做奶油霜,黄油切小块室温软化。
梅花奶油霜蛋糕 20.分次加入淡奶油,每加一次充分打发。
梅花奶油霜蛋糕 21.加入炼乳搅打均匀。
梅花奶油霜蛋糕 22.取一部分加入褐色素,装入裱花袋画树枝用;取一部分加入金黄色素做花朵用。
梅花奶油霜蛋糕 23.在蛋糕上先画好树枝。
梅花奶油霜蛋糕 24.随意画上些梅花和飘落的花瓣,在树头画上花骨朵,取原色奶油霜画上花蕊。

【梅花奶油霜蛋糕做法小贴士】
小贴士筛入低筋面粉后不要过度搅拌以防面粉起筋。
每家的烤箱温度都是不一致的,烤蛋糕的温度和时间要自行调节。
戚风蛋糕在烘烤的过程中,蛋糕体会升高,成熟后又会微微回落,拍上去没有沙沙响声,牙签插进去5秒钟拔出来,不会带出面渣就可以了。
在蛋糕上画树枝时,如果没有把握,可以先用牙签打底再画上去。
夹层的水果可以随个人喜欢替换。

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