| 中秋节快到了，打算做点苏式酥饼来送人。自己亲手制作的月饼送爷爷奶奶外公外婆，比什么都更贴心。这次是第二次做酥饼了，比第一次进步了不少，口感更好了。这个食谱适合现成的馅，红豆沙，绿豆沙，紫薯馅，南瓜馅都可以，外面的酥皮也不一定是芒果味道，可以有很多口味，抹茶，玫瑰，草莓都行。这个份量是个稍大的量，大概是50克左右，两三口酥。 |
【食材与调料】
| 【主料】低糖紫薯蓉230g，中筋面粉72g，糖粉15g，猪油62g，低筋面粉72g，芒果粉4g |
| 【辅料】水37g |
【制作步骤】
 | 1.首先制作紫薯馅：取低糖紫薯蓉230克，加适量的水，倒入锅中炒至水分收干。（喜欢馅多点的可以放250克） |
 | 2.放一旁晾凉后，搓成12等份丸子，备用. |
 | 3.油皮材料：中粉73克、糖粉15克、猪油24克、水约37克混合均匀，揉成光滑的面团 （注：中粉，糖粉最好筛后使用。猪油可以不用化开） |
 | 4.盖上保鲜膜松弛20分钟 |
 | 5.酥油材料：低粉72克、芒果粉4克、猪油38克混合均匀，搓成光滑的面团 （注：低粉，芒果粉最好筛后使用，不然会有很大颗粒） |
 | 6.松弛好的油皮和油酥分成6等分，分别滚圆，保鲜膜盖好 （油皮和油酥面团的柔软度要相当） |
 | 7.将油皮压扁，上面放一份油酥，包裹好，并收紧口 |
 | 8.收口朝上，压扁，擀开成牛舌状，自上而下卷起。 （擀卷的长度越长，酥皮也就层次越多） |
 | 9.将擀卷一次的酥皮再次擀开卷起，放置一边，保鲜膜盖好 |
 | 10.从中间对半切开，切口面超上，压扁，并擀开成圆形 |
 | 11.翻面，包入紫薯馅，收紧口 |
 | 12.收口朝下，放铺油纸的烤盘中，烤箱预热180度烤20分钟左右即可出炉。 |
【芒果紫薯酥做法小贴士】
| 1.油皮和油酥面团的柔软度要相当 2.油皮包裹油酥时要将口收紧，包裹入馅料的时候也要将收口收紧。 3.擀卷的长度越长，酥皮也就层次越多。 |
