| 芒果车轮战开始打响……终于做出熊猫张家奶酪的味道了……想起之前试验的那个什么薰衣草奶酪……朋友委婉地只说了吉利丁放多了……这也就是她不好意思批评我、换我说直接就是一句、那能叫奶酪么？！真是往事不堪回首~ |
【食材与调料】
【主料】吉利丁片1.5片，芒果果肉200g，鲜奶250g，动物性鲜奶油100g，细砂糖35g，柠檬汁10g |
| 【辅料】芒果果肉适量 |
【制作步骤】
 | 1.吉利丁用冰水泡软 |
 | 2.芒果去皮去核 |
 | 3.果肉切小块、放入料理机 |
 | 4.搅打成细致细腻的泥状备用 |
 | 5.将鲜奶倒入奶锅 |
 | 6.加入动物性淡奶油 |
 | 7.加入细砂糖 |
 | 8.用小火边加热边搅拌，将细砂糖煮至融化即熄火 |
 | 9.泡软的吉利丁片挤干水分，放入锅内、 用橡皮刮刀搅拌至吉利丁片完全融化 |
 | 10.将整个容器放在冰块水上降温至冷却，需适时用橡皮刮刀搅动一下、让鲜奶液均匀细致 将柠檬汁倒入锅内，用橡皮刮刀搅匀 |
 | 11.将1/3分量的芒果泥倒入鲜奶液中 |
 | 12.用搅拌器搅拌均匀 |
 | 13.将剩下的芒果泥全部倒入 |
 | 14.用橡皮刮刀或搅拌器搅匀，即成为芒果奶酪液 |
 | 15.将芒果奶酪液过筛 |
 | 16.将整个容器放在冰块水上降温至冷却，须适时用橡皮刮刀搅动一下，好让奶酪液均匀细致、 再平均倒入容器内，约7、8分满 冷藏至凝固 |
 | 17.将新鲜的芒果切成0.8公分的丁状，取适量放在凝固的芒果奶酪表面即可 |
【芒果奶酪做法小贴士】
| 小贴士在芒果季节时，尽量用新鲜芒果制作，风味较佳，不同品种的甜度与质地均有差异，请自行斟酌材料中的糖量 |
