| 芒果季来到了，爱吃芒果的我又怎能错过呢，想尽各种各样的法子来尽情地享用芒果的美味。金灿灿的芒果馒头，韧性的包子皮，柔软细腻的组织内部，浓浓的芒果香，无论视觉，味觉还是口感都得到了满足！这个份量可以做成2笼，1笼10个，不过因为天气热一发的时候有点微微的发过头了，面团有丝丝的酒味，蒸的时候心里一直担心做出来的馒头会有酒味，又担心会馒头会塌陷或者有内部组织有大空洞，就留了一半面团做老面了，蒸好的时候赶紧尝一个，结果我后悔了，完全吃不出酒味，满满的芒果香味。 |
【食材与调料】
【主料】中筋粉700g，中芒果4个，酵母5g，泡打粉3g，馒头改良剂2g |
| 【辅料】白砂糖200g |
【制作步骤】
 | 1.芒果去皮去核，取果肉放入料理机打成芒果泥。 |
 | 2.芒果泥加上其它材料揉成软硬适中的面团，不停的揉啊揉，我揉了1个多小时。 |
 | 3.用保鲜膜包住盘子口，放温暖处发酵2倍大小左右。因为天气太热了，才1小时就有点发过头了，手指一戳，面团就像漏了气的气球一样。 |
 | 4.重新揉啊揉，排出面团里的空气。 |
 | 5.大面团分成20个小面团，揉圆，做成馒头生胚，垫上自制的馒头纸，放入蒸笼。 |
 | 6.二发15分钟。 |
 | 7.开水上锅，大火烧开，蒸15分钟，转小火蒸10分钟，关火焖3-5分钟。 |
 | 8.打开盖子，取出 |
【芒果馒头做法小贴士】
| 小贴士1.面团要多揉，揉出筋性馒头才好吃。 2.因为完全用芒果汁和面，没有添加水，所以面团一开始有点黏手，揉出筋性就不粘了。 3.芒果汁不要一开始全加进去，根据面粉的吸水性一点点的加，和成软硬适中的面团。 4.一发之后的面团一定要完全揉出空气，不然做好的馒头内部组织粗糙，有空洞。 5.蒸好的馒头不要马上打开盖子，关火后要焖上3到5分钟才可以打开盖子。蒸的时间根据馒头的大小而决定。 5.家里没有馒头纸，自己就用了白纸剪成小片做馒头纸，可以防黏，又不用清洗，很方便。 |
