芒果慕斯蛋糕

随着科技不断发展,高科技的东西越来越多,从没想过某一天还能用手去玩自己喜爱的烘焙。这是不是现代人们常说的,现在只有你想不到的东西,就没有做不到的。第一次听说智能化的烤箱感觉太神奇,这么高科技的东西,让我们的生活越来越方便,让爱好烘焙的发烧友在烘焙路上越走越远。对于长帝,一直都是忠实使用者,从进入烘焙那天起,长帝就伴随着我成长,一路见证自己在烘焙路上的点点滴滴。这次非常幸运获得长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A的试用机会,此烤箱非常适合家用,一般烘焙常用的功能都齐全,除此之外增加了智能wifi功能,使用的时间只要连接上家里的wifi就能通过手机控制烤箱的功能、温度、时间,拿起手机就能非常准确看到烤箱的进度,再也不需要频繁往厨房进进出出看烤箱中的东西。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉50g,牛奶110g,细砂糖80g,色拉油30g,鸡蛋3个,吉利丁片4片,芒果2个,淡奶油150g
【辅料】泡打粉1g,盐1g

【制作步骤】
芒果慕斯蛋糕 1.蛋清和蛋黄分离,分别装入无油无水的盆中、蛋黄中加玉米油30g、牛奶30g,搅拌均匀
芒果慕斯蛋糕 2.50g低筋面粉、1g泡打粉、1g盐混合过筛加入上述中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
芒果慕斯蛋糕 3.蛋白中加入2滴白醋低速打成粗泡泡,分2次加入40g细砂糖,慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角
芒果慕斯蛋糕 4.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法翻拌均匀。
芒果慕斯蛋糕 5.把蛋黄糊全部倒入装蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
芒果慕斯蛋糕 6.将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
芒果慕斯蛋糕 7.打开手机中的阿里小智应用程序,连接长帝智通烤箱,选择“面包/蛋糕”功能,设定温度160度,烘烤时间为45分钟,提前预热10分钟后,将蛋糕模具放入烤箱中层,烤30分钟出炉
芒果慕斯蛋糕 8.烤好的蛋糕倒扣冷却后脱模,然后放冰箱中冷藏2小时以上备用
芒果慕斯蛋糕 9.40g细砂糖和60g牛奶装碗中,隔水加热
芒果慕斯蛋糕 10.加入提前用冷水泡好的3片吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全融化
芒果慕斯蛋糕 11.加入用料理机打好的芒果泥,拌均匀(芒果泥留50g左右)
芒果慕斯蛋糕 12.淡奶油装打蛋盆中,用打蛋器打成浓稠状
芒果慕斯蛋糕 13.倒入拌好的芒果牛奶糊,拌均匀即完成慕斯糊的制作过程
芒果慕斯蛋糕 14.从冰箱中取出冷藏好的蛋糕,切2cm左右厚的2块,去掉一部分周围的边角,让蛋糕与模具外围有空隙,取其中一片放6寸模具中
芒果慕斯蛋糕 15.倒入三分之一的慕斯糊,端起蛋糕模具震动几下
芒果慕斯蛋糕 16.采用同样的方法,加入第二片蛋糕,再倒入剩下的慕斯糊,端起蛋糕模具震动几下
芒果慕斯蛋糕 17.将提前泡好的1片吉利丁隔水融化,加入50g左右的芒果泥,拌均匀后倒入蛋糕糊表面,继续入冰箱中冷藏4小时以上
芒果慕斯蛋糕 18.慕斯蛋糕冷藏好后,从冰箱中取出脱模,再装饰上芒果丁,撒上少许巧克力饼干碎即可

【芒果慕斯蛋糕做法小贴士】
小贴士1、蛋糕底按戚风蛋糕的制作步骤
2、脱模时需要小心,要不影响整体外观

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