| 玛格丽特小饼的豆知识——玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说这是烘培新手最易上手的烘培小点，话说咱玩烘培这么久以来确从来没有做过它，为嘛呢？不是咱木有黄油，就是咱木有糖粉，就这么错过了这款美味小点好几年，你有木有？ |
【食材与调料】
| 【主料】无盐黄油100g，低筋面粉100g，玉米淀粉100g，熟蛋黄2个，糖粉60g，香草精适量 |
| 【辅料】油1g |
【制作步骤】
 | 1.低粉、玉米淀粉混合过筛备用； |
 | 2.黄油室温软化； |
 | 3.煮两个白水蛋，取蛋黄两个； |
 | 4.将蛋黄过筛备用； |
 | 5.黄油软化后，加糖粉、盐； |
 | 6.用打蛋器打发黄油； |
 | 7.再加入过筛的蛋黄和香草精，混合均匀后备用； |
 | 8.再将过筛的粉类都倒入黄油内； |
 | 9.用手搓成面团； |
 | 10.将面团包上保鲜膜冷藏1小时以上； |
 | 11.冷藏后取一块面团，大约8克/个，揉成圆球； |
 | 12.放入烤盘并用手指轻按中部形成轻微开裂的花形； |
 | 13.待都弄好后，将烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火160度25分钟，烤至表面稍上色即可。 |
 | 14.取出后放至烤网上冷却后，密封保存。 |
【玛格丽特小饼干做法小贴士】
| 1、排入烤盘时，中间留有间隙，烘烤过程中会有少量膨胀； 2、这个量我做了约46个饼干，大约8克/个； 3、烘烤时间及温度仅供参考，请根据自家烤箱自行调节。 |
