| 玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。 据说很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上，这就是这款小饼的由来，也正是有了些浪漫元素，所以让这款饼干深深地留在人们的记忆中。这是一款号称入门级选手的首选小点心。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉100g，玉米淀粉100g，黄油100g，糖粉60g，玫瑰花瓣15g |
| 【辅料】盐1g |
【制作步骤】
 | 1.将两个熟鸡蛋的蛋黄取出, 把蛋黄放在筛网上，按压; |
 | 2.使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末; |
 | 3.黄油软化以后，用打蛋器打发，加入糖粉和盐，继续打发； |
 | 4. 倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀； |
 | 5. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里， |
 | 6.用手揉成面团； |
 | 7.放入保鲜袋中， 再放入冰箱冷藏1个小时； |
 | 8.将其中的一部分留出来，加入切成碎粒的野玫瑰花， 搅拌均匀； |
 | 9.再将面团装入袋中，放进冰箱冷藏1个小时。 |
 | 10.取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球； |
 | 11.将小圆球放在案板上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹； |
 | 12.同样做好放有玫瑰花瓣的饼干； |
 | 13.放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。 |
【玛格丽特饼干做法小贴士】
| 小贴士： 1、煮到稍微将蛋黄成熟度高些， 较为干爽，容易通过筛网。 2、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了。 3、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。 4. 我用的野玫瑰花瓣属于蜜饯类食品， 主要是为了它的颜色； 5. 个人认为还是太干了， 压出的裂纹太散不漂亮， 建议这种天气或到冬天做此款饼干可以适当的加大黄油的量。 |
