| 自己在家做的烧平鱼味道更传统、而且价格大都比外边便宜，做法比较简单，不用费时费力。加入干菜烧的平鱼滋味更胜一筹，干香透鲜不想多来碗饭都难。 |
【食材与调料】
| 【主料】平鱼500g，梅干菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1. |
 | 2.梅干菜用开水泡软洗净，捞出，沥干水，切碎。 |
 | 3.将平鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后用刀在鱼体两面剞上斜方格刀纹；锅中油烧至七成热，把平鱼下锅煎至两面都呈黄色。 |
 | 4.另起锅少许油烧热，爆香葱姜片，烹入料酒。 |
 | 5.随即调入酱油、糖、盐、梅干菜、适量高汤，旺火烧开，滚烧5分钟左右。 |
 | 6.下入平鱼、熟猪油，盖上盖子转至小火慢烧10分钟。 |
 | 7.烧至鱼肉酥嫩成熟时，转大火收汁。 |
 | 8.汤汁收至浓稠，淋入香油、撒少许辣椒碎。 |
 | 9.将鱼、梅干菜盛在盘内，汤汁浇在鱼体上即可。 |
【梅干菜烧平鱼做法小贴士】
| 1、平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 2、梅干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。 |
