| 梅菜肉包，外表细腻，内心柔软而丰富。 |
【食材与调料】
| 【主料】梅干菜250g，肉馅250g，发面面团500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱末姜末适量，酱油适量，料酒适量，糖适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.梅干菜用温水浸泡2－3个小时，然后用水反复淘洗，直至彻底洗净，挤干水分。将梅菜的硬梗去掉，如果块大需要再切小一些。 |
 | 2.锅中油热，先倒入葱姜末爆香 |
 | 3.再倒入肉馅翻炒，同时加入酱油、糖、盐炒匀 |
 | 4.倒入梅干菜，再倒入适量水，煮开，使梅干菜吸足水并入味，水收得差不多时，倒入少许水淀粉勾芡即可——这样炒出的馅非常油润，不干柴 |
 | 5.发好的面团分剂子，包成大包子，盖好潮湿的屉布饧约30分钟 |
 | 6.上蒸锅，蒸约18-20分钟，关火后继续焖约3分钟再开盖 |
【梅干菜肉包做法小贴士】
| 焖几分钟再开盖很重要，除了发好面，这是包子表面细腻光滑的关键 |
