| 四川麻辣香肠是深受广大食客喜欢的一道风味菜，每年的腊月是四川每家每户制作香肠腊肉的好时机，做好了就挂在窗户外、阳台上晾晒。四川的麻辣香肠因为添加了辣椒面和花椒面，风味十分独特。 每年到了腊月，我都要制作很多香肠，一部分送给亲朋好友，另一部分放入冰箱，这一年中慢慢享用，平时舍不得吃，因为家里来客人总喜欢尝一口我们亲自做的香肠，所以来朋友了就煮上两段，边切的时候大家都恨不得抓几块吃 今天用上木耳鸡蛋，来个混合炒，味道也挺不错的。 |
【食材与调料】
| 【主料】香肠2段，鸡蛋2个，干木耳4朵 |
| 【辅料】红柿子椒1块，葱适量，生姜1块，大蒜瓣3瓣，盐少许，花生油适量 |
【制作步骤】
 | 1.原材料，木耳用凉水泡发，鸡蛋加少许盐打散待用，香肠用碱面涂抹表面，清洗干净 |
 | 2.香肠入锅煮熟 |
 | 3.葱、姜、蒜切成末 |
 | 4.红柿子椒切成丝 |
 | 5.木耳清理干净，撕成小块，挤干水分 |
 | 6.煮熟的香肠切片，这个时候也可以直接吃了哈（不止一次的出现一个情况：送给朋友后一再交代怎么吃，结果朋友们拿回家后还是生吃了一块，觉得味道不错，又觉得有点奇怪） |
 | 7.锅里放油炒好鸡蛋备用 |
 | 8.锅里放油爆香葱姜蒜末 |
 | 9.放入红柿子椒翻炒 |
 | 10.倒入木耳翻炒至熟，加盐调入味 |
 | 11.倒入香肠翻炒 |
 | 12.倒入鸡蛋翻均匀 |
 | 13.出锅了 |
【木耳鸡蛋炒香肠做法小贴士】
| 干木耳用凉水泡发比较脆 |
