| 这个经典的法国甜点，因其形状圆胖，很丰满，还有个鼓出来的肚小胖，所以被人们称为“最性感的小蛋糕”。它还是珍贵回忆的代名词，沐浴着阳光,一口咬下，细腻的蛋糕中有着一股清新的柠檬香味，一直在口中蔓延.....现在，让我们亲手烤制一份柠檬玛德琳蛋糕吧！ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉50g |
| 【辅料】细砂糖50g，柠檬皮屑1/4个，鸡蛋1个，黄油50g，泡打粉1.5g，香草精少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有食材 |
 | 2.半个柠檬皮切成屑。 |
 | 3.把柠檬屑加入细砂糖中 |
 | 4.混合均匀，放置1个小时，待香味飘出即可使用。（柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩）。 |
 | 5.将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中 |
 | 6.用手动打蛋器 |
 | 7.搅拌均匀 |
 | 8.低筋面粉和泡打粉混合后过筛 |
 | 9.用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发 |
 | 10.加入少许香草精 |
 | 11.用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状 |
 | 12.把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入) |
 | 13.再次用刮刀搅拌均匀 |
 | 14.搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时 |
 | 15.从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具) |
 | 16.将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了 |
 | 17.最后就可以开吃啦 |
【玛德琳蛋糕做法小贴士】
| 小贴士柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩 |
