| 我是以用棉花蛋糕的做法来做这个抺茶双色蛋糕,这个烤法试了好几次,没有铺油纸,也没有抹黄油,表面也没有龟裂,又可以轻鬆脱模,前题当然是要在烤箱温度控制上正确的情况下,只是这次抺茶面糊在轻敲台面时,没有把大气泡震出,影响了外观,下次继续努力求进步去!! |
【食材与调料】
【主料】植物油25g，低筋面粉35g，抹茶粉15g，鸡蛋3个，原味优格50g |
| 【辅料】细砂糖45g，柠檬汁1g |
【制作步骤】
 | 1.準备材料,蛋白和蛋黄分开 |
 | 2.植物油倒进锅裡用小火加热 |
 | 3.加热后关火,筛入低筋面粉拌匀 |
 | 4.加入优格搅拌均匀 |
 | 5.分3次加入蛋黄液拌匀 |
 | 6.搅拌至细腻均匀的蛋黄糊 |
 | 7.取一半的蛋黄糊放至另一碗裡,筛入抹茶粉,拌匀 |
 | 8.蛋白用打蛋器搅打至粗泡后,分3次加入砂糖 |
 | 9.打发至湿性发泡,有大弯钩即可 |
 | 10.取1/3蛋白霜放至抺茶面糊裡,用刮刀拌匀 |
 | 11.拌匀的抹茶面糊倒进6吋模具裡,在往台面上轻敲几下 |
 | 12.取1/3蛋白霜放进蛋黄面糊裡,同样用刮刀拌匀 |
 | 13.拌匀的面糊在倒进余下的蛋白霜裡,拌匀 |
 | 14.再倒进模具裡,同样往台面轻敲几下,震出大气泡 |
 | 15.放进预热到160度的烤箱,下层放热水,蛋糕用网架放至中下层烘烤,160度烤15分后,调到150度烤10分,最后调到130度烤45分 |
 | 16.烘烤结束,烤箱打开一小缝,静置10分钟后,蛋糕放至冷却,就可轻鬆脱模了 |
【抹茶双色蛋糕做法小贴士】
| 小贴士无 |
