抹茶双色蛋糕

我是以用棉花蛋糕的做法来做这个抺茶双色蛋糕,这个烤法试了好几次,没有铺油纸,也没有抹黄油,表面也没有龟裂,又可以轻鬆脱模,前题当然是要在烤箱温度控制上正确的情况下,只是这次抺茶面糊在轻敲台面时,没有把大气泡震出,影响了外观,下次继续努力求进步去!!

【食材与调料】

【主料】植物油25g,低筋面粉35g,抹茶粉15g,鸡蛋3个,原味优格50g
【辅料】细砂糖45g,柠檬汁1g

【制作步骤】
抹茶双色蛋糕 1.準备材料,蛋白和蛋黄分开
抹茶双色蛋糕 2.植物油倒进锅裡用小火加热
抹茶双色蛋糕 3.加热后关火,筛入低筋面粉拌匀
抹茶双色蛋糕 4.加入优格搅拌均匀
抹茶双色蛋糕 5.分3次加入蛋黄液拌匀
抹茶双色蛋糕 6.搅拌至细腻均匀的蛋黄糊
抹茶双色蛋糕 7.取一半的蛋黄糊放至另一碗裡,筛入抹茶粉,拌匀
抹茶双色蛋糕 8.蛋白用打蛋器搅打至粗泡后,分3次加入砂糖
抹茶双色蛋糕 9.打发至湿性发泡,有大弯钩即可
抹茶双色蛋糕 10.取1/3蛋白霜放至抺茶面糊裡,用刮刀拌匀
抹茶双色蛋糕 11.拌匀的抹茶面糊倒进6吋模具裡,在往台面上轻敲几下
抹茶双色蛋糕 12.取1/3蛋白霜放进蛋黄面糊裡,同样用刮刀拌匀
抹茶双色蛋糕 13.拌匀的面糊在倒进余下的蛋白霜裡,拌匀
抹茶双色蛋糕 14.再倒进模具裡,同样往台面轻敲几下,震出大气泡
抹茶双色蛋糕 15.放进预热到160度的烤箱,下层放热水,蛋糕用网架放至中下层烘烤,160度烤15分后,调到150度烤10分,最后调到130度烤45分
抹茶双色蛋糕 16.烘烤结束,烤箱打开一小缝,静置10分钟后,蛋糕放至冷却,就可轻鬆脱模了

【抹茶双色蛋糕做法小贴士】
小贴士无

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