| 喜欢蔓越莓酸酸甜甜的口感，加上抹茶淡淡的清香，油量、糖量都在原方子上减量了，很好吃的蛋糕卷，就是抹茶颜色不是太突出，下次加量试试。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，低筋面粉85g，玉米淀粉8g，抹茶粉8g |
| 【辅料】油30g，牛奶90g，糖30g，蔓越莓干45g，白醋4滴 |
【制作步骤】
 | 1.蛋白、蛋黄分离，蔓越莓干切碎用一点点高筋面粉拌匀 |
 | 2.蛋白打发到湿性发泡就行 |
 | 3.蛋黄中放入油、牛奶，低速打到粗泡 |
 | 4.筛入低粉、淀粉、抹茶粉拌匀 |
 | 5.舀1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀 |
 | 6.再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀 |
 | 7.放入蔓越莓干翻拌一下 |
 | 8.倒入烤盘中抹平震出气泡 |
 | 9.放入事先预热好的烤箱，上下火165度中层20分钟左右 |
 | 10.取出倒扣，立即撕掉油纸，再把撕下的油纸铺在上面放温 |
 | 11.放温后再倒扣回来，卷起放入冰箱冷藏定型30分钟。 |
【抹茶蔓越做法小贴士】
| 小贴士蛋清一定要在无油无水盆中进行，打发到湿性发泡就行。卷的时候紧一点，容易定型。 |
