梅菜扣肉

相信不少豆友也喜欢这个菜吧,会做的多多指点,不会做的看看能不能学会吧?做法完全依个人感觉走的,完全家常版的,肯定不正宗的说,但个人觉着简单美味就好!

【食材与调料】
【主料】五花肉500g,梅菜2颗
【辅料】油适量,盐适量,姜片适量,八角适量,料酒适量,老抽适量,葱适量,蒜沫适量,红椒粒适量,五香粉适量

【制作步骤】
梅菜扣肉 1.梅菜两小颗用清水泡开
梅菜扣肉 2.五花肉洗净入汤锅放姜片、八角少许料酒和盐煮到能用筷子穿过
梅菜扣肉 3.煮好的肉捞出放在盘中,马上倒入老抽上色
梅菜扣肉 4.起炒锅加少许油把肉皮朝下煎到金黄,这个过程较惊险,我是把肉放入马上盖上锅盖,转小火慢慢煎的,锅里霹雳啪啦的很吓人,关了火凉一会儿我才取出肉来,有惊无险,这方法很好用,肉煎的很漂亮。

梅菜扣肉 5.上面这些我是做中饭时准备的,做晚饭时肉已经完全凉透了,很好切,切成薄片码在盆内,看着很白哈,等下吸收我梅菜的汁就不会了

梅菜扣肉 6.梅菜挤干水,切成细粒,炒锅内加入葱、姜、蒜沫和红椒粒炒香,再入梅菜粒炒出香味,点入料酒和少许五香粉还有盐,如果很干的话淋入一点水便可

梅菜扣肉 7.把炒好的梅菜盛在码好肉的盆内,盖上保鲜膜,放入高压锅内,锅内要放水锅,盖上盖蒸上10到20分钟便可,不用压力锅的话大慨要1个小时才能入味

梅菜扣肉 8.蒸好后,这样倒扣起来,手要快哦!要不汤汁要倒出来了。
梅菜扣肉 9.揭开盆,好吃的梅菜扣肉就可以上桌了!好大一盘哦!!

【梅菜扣肉做法小贴士】
一定要放老抽哦,这是上色的,我以前做的时间放了生抽呢!

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