抹茶蛋糕卷,抹茶蛋糕卷的做法 - 阳康菜谱网抹茶蛋糕卷做法大全

抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶的茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、防癌、防衰老都有显著的效果。抹茶蛋糕卷不仅入口绵潤，还带有抹茶特殊的微苦及清香，是一款非常有特色的蛋糕卷。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉70g，鸡蛋5个，若竹抹茶粉10g

【辅料】纯牛奶60g，玉米油50g，柠檬汁3滴，绵白糖65g

【制作步骤】

	1.先将牛奶与抹茶粉搅拌混合均匀
	2.如图，蛋黄，抹茶牛奶糊，油放在一起，蛋白与绵白糖放一起（因为是打发至湿性发泡，就没必要分三次放砂糖）
	3.蛋黄抹茶糊搅拌均匀，抹茶粉会有一些颗粒，做出来的蛋糕会看到抹茶颗粒，影响美感，所以搅拌好了的糊糊我过滤了一遍。
	4.如图，过滤后蛋糕就看不到那星星点点的抹茶颗粒了。（当然了如果你有一套茶筅等工具那就没必要走过滤这步）
	5.过滤后的渣渣
	6.筛入低筋面粉，翻拌均匀
	7.蛋白打发至湿性发泡，即提起蛋抽呈弯钩状。
	8.取三分之一到抹茶面糊中，翻拌均匀
	9.再倒入到剩下的三分之二的蛋白霜中，翻拌均匀
	10.倒进黄金烤盘内，用刮板抹平，烤箱提前预热
	11.150℃，烤30分钟
	12.取出放置手温，用脱模刀刮一下四壁，方便脱模。
	13.如图，倒扣在硅胶垫上，用手接住，双手将蛋糕翻面，正面抹上自己喜欢的内馅，我用的焦糖酱。
	14.卷紧放入冰箱冷藏定型20分钟。
	15.定型好后切块即可食用。细腻绵潤微苦的口感，透着抹茶特有的清香。非常好吃。