| 卤菜貌似南北通，喜欢的人很多。烧的很入味的食材，再经过一段时间的腌卤，味道非常宜人。这款卤猪蹄，猪蹄炖烧的软烂浓香，又卤制了几个小时，味道非常的不错，下饭酌酒都很好。热食凉餐都适宜。眼睛看着电视里的世界杯赛事转播，嘴里嚼着香软的卤猪蹄，再喝杯啤酒，普通人的享受。 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄1200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，香叶适量，桂皮适量，小茴香适量，花椒适量，麻椒适量，葱适量，大料适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时，浸泡出血水，其间适时换水。 |
 | 2.猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。 |
 | 3. 备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。 |
 | 4.起油锅，大料、花椒入锅炸。 |
 | 5.炸香后葱姜入锅煸香。 |
 | 6. 加豆瓣酱炒。 |
 | 7.炒出红油，猪蹄入锅炒。 |
 | 8.加酱油、料酒炒。 |
 | 9. 加香叶、桂皮、小茴香、麻椒炒均匀。 |
 | 10.加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。 |
 | 11.猪蹄烧至9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒。 |
 | 12.烧至猪蹄软烂关火，在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用。 |
【卤猪蹄做法小贴士】
| 小贴士烧制时，大火烧开锅，再文火慢烧，猪蹄更入味。 猪蹄熟后不宜立即食用，再卤段时间味道更佳。 卤料的选用，依据家人的口味偏爱。 |
