卤猪蹄,卤猪蹄的做法 - 阳康菜谱网卤猪蹄做法大全

卤菜貌似南北通，喜欢的人很多。烧的很入味的食材，再经过一段时间的腌卤，味道非常宜人。这款卤猪蹄，猪蹄炖烧的软烂浓香，又卤制了几个小时，味道非常的不错，下饭酌酒都很好。热食凉餐都适宜。眼睛看着电视里的世界杯赛事转播，嘴里嚼着香软的卤猪蹄，再喝杯啤酒，普通人的享受。

【食材与调料】

【主料】猪蹄1200g

【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，香叶适量，桂皮适量，小茴香适量，花椒适量，麻椒适量，葱适量，大料适量，姜适量

【制作步骤】

	1.猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时，浸泡出血水，其间适时换水。
	2.猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。
	3. 备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。
	4.起油锅，大料、花椒入锅炸。
	5.炸香后葱姜入锅煸香。
	6. 加豆瓣酱炒。
	7.炒出红油，猪蹄入锅炒。
	8.加酱油、料酒炒。
	9. 加香叶、桂皮、小茴香、麻椒炒均匀。
	10.加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
	11.猪蹄烧至9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒。
	12.烧至猪蹄软烂关火，在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用。