辣子肉丁

辣子肉丁是川菜菜谱之一,调味以辣椒为制作主料,口味属于微辣咸鲜。口感:肉丁软嫩,鲜脆,青红白相间,很不错的一道家常风味菜。

【食材与调料】
【主料】猪里脊150g
【辅料】油适量,盐适量,青辣椒适量,干花椒适量,干辣椒适量,蒜适量,淀粉适量,料酒适量,生抽适量

【制作步骤】
辣子肉丁 1.猪里脊切成小丁
辣子肉丁 2.加入适量料酒与淀粉
辣子肉丁 3.抓均上浆
辣子肉丁 4.干辣椒切段,蒜切片
辣子肉丁 5.青椒切小块
辣子肉丁 6.锅里放油加热后,把肉丁下锅滑油
辣子肉丁 7.变色后,推在一边
辣子肉丁 8.锅里放油加热后,把肉丁下锅滑油变色后,推在一边,把干辣椒,花椒与蒜片入锅爆香
辣子肉丁 9.与肉丁混合均匀
辣子肉丁 10.起锅前倒入青椒
辣子肉丁 11.快速翻炒几下,加生抽调味出锅

【辣子肉丁做法小贴士】
放入干辣椒与干花椒时要注意油温,不要炒糊了,另外在炒肉丁的时候可以先把肉丁盛出后再炒干干辣椒。

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