| 辣子肉丁是川菜菜谱之一，调味以辣椒为制作主料，口味属于微辣咸鲜。口感：肉丁软嫩，鲜脆，青红白相间，很不错的一道家常风味菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪里脊150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青辣椒适量，干花椒适量，干辣椒适量，蒜适量，淀粉适量，料酒适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪里脊切成小丁 |
 | 2.加入适量料酒与淀粉 |
 | 3.抓均上浆 |
 | 4.干辣椒切段，蒜切片 |
 | 5.青椒切小块 |
 | 6.锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油 |
 | 7.变色后，推在一边 |
 | 8.锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油变色后，推在一边，把干辣椒，花椒与蒜片入锅爆香 |
 | 9.与肉丁混合均匀 |
 | 10.起锅前倒入青椒 |
 | 11.快速翻炒几下，加生抽调味出锅 |
【辣子肉丁做法小贴士】
| 放入干辣椒与干花椒时要注意油温，不要炒糊了，另外在炒肉丁的时候可以先把肉丁盛出后再炒干干辣椒。 |
