| 看到在扭动中展现的漂亮纹路便是做扭扭酥的乐趣。 |
【食材与调料】
【主料】中筋粉50克 |
| 【辅料】黄油32克，低筋粉64克，栗子馅300克，全蛋液少许，黑芝麻少许 |
【制作步骤】
 | 1.将水油皮的食材混合（中筋粉100克，玉米油15克，细砂糖5克，水50克），揉成光滑的面团，松弛30分钟。 |
 | 2.制作油酥皮。黄油软化后，加入低筋粉，揉合。 |
 | 3.将揉好的油酥材料放入保鲜袋，擀成长方形，放入冰箱冷藏15分钟再继续操作。 |
 | 4.揉面垫上撒点高筋粉防粘，将松弛好的水油皮擀成油酥面积的两倍，将油酥皮放在中间。 |
 | 5.水油皮完全包裹住油酥皮，封口捏紧。自两端分别向三分之一处内折。 |
 | 6.再次擀长，然后再次内折。最后擀成一片规则的长方形面片。 |
 | 7.将栗子馅装入保鲜袋，改成薄片。 |
 | 8.馅料分成两份，铺放在长方形面片的二分之一处，如图。 |
 | 9.将面片对折，收口捏好。切成1厘米左右的细长条。 |
 | 10.左手固定住面条的一端，右手提着另一端扭几圈，放入烤盘中。 |
 | 11.表面刷上一层全蛋液，撒上少许黑芝麻。 |
 | 12.烤箱上下火190度预热5分钟后放入中层，烘烤20分钟至表面浅黄色，出炉。 |
【栗子扭扭酥做法小贴士】
| 小贴士如果有猪油，用猪油代替水油皮中的玉米油，做出来的酥条更好吃。 |
