| “一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，杜牧的千古名句让杨贵妃因喜食荔枝而天下闻名， 但喜欢的何止是她呢？ 荔枝半透明凝脂状，味香美， 天下人都爱， 但是荔枝性热，多食易上火。 现在又到了荔枝上市的时候， 前几天跟朋友们去果品批发市场时买樱桃， 随便也买了一大箱荔枝， 但由于荔枝的高糖分， 我是敬而远之， 但知道父母都很爱， 因此趁着新鲜给他们送过去。 老妈尝过以后， 连说“好吃， 好甜”。但紧接着一句是“你经常做菜， 是不是也用荔枝给我做道菜吃呢？”， 哈哈， 妈妈出考题啦。 想了想，这么热的天气，就来道简单美味的“蒸荔枝鸡球”吧， 先将荔枝洗净连皮浸入盐水中， 这样能去除火气；再准备些鸡肉馅，调好味， 酿入剥壳去核的荔枝中； 就直接上锅蒸熟即可。为了能保持荔枝晶莹剔透的外观和清爽的口感，也不需要勾芡， 直接装盘。 不到一刻钟， 我就将这考试菜“荔枝鸡球”就端上了桌， 妈妈说吃这清甜爽口的荔枝菜就一点不怕上火了。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】荔枝10颗，鸡腿肉1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，姜片适量，料酒适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.用刀沿着骨头将鸡腿肉剔下来； |
 | 2. 加入姜一起剁成泥（也可以用食物搅拌机处理成泥）； |
 | 3. 放入碗中， 加入盐， 胡椒粉， 料酒， 蚝油（一点点）等调味； |
 | 4. 顺着一个方向搅拌均匀； |
 | 5.取出新鲜的荔枝剥去外皮， 小心的取出其中的果核； |
 | 6. 将调好味的鸡肉馅塞入荔枝中， 同样处理好其它的荔枝球； |
 | 7. 锅中水烧开， 大火蒸上八分钟； |
 | 8. 装入盘中。 |
【荔枝鸡球做法小贴士】
| 1. 荔枝入菜， 能去火， 但为了进一步去火， 可以将荔枝洗净连皮浸入盐水中一刻钟； 2. 准备鸡肉馅， 我想着鸡脯肉没有鸡腿肉嫩， 所以选用了鸡腿肉， 但是发觉鸡腿肉筋膜太多； 将鸡腿肉加入姜一起用刀剁碎（或选用食物料理机）， 再在其中加入点盐等调味， 提醒加入蚝油少一点，以免鸡肉变色； 3. 将荔枝的外壳剥去， 小心的去除里面果核， 尽量保证荔枝的完整， 再在中间塞入准备好的鸡肉馅； 4. 烧锅水， 水开后大火蒸上八分钟即可。 为了保持荔枝晶莹剔透的外观和清爽的口感， 就不需要再勾芡了。 |
