| 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 |
【食材与调料】
【主料】猪肚1只 |
| 【辅料】大葱一段，大蒜一头，姜一块，盐适量，玉米面适量，醋适量，桂皮适量，花椒适量，草果适量，香叶适量，大料适量，老抽适量，料酒适量，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜猪肚清水冲洗，用精盐搓洗肚面。 |
 | 2.玉米面涂抹整个肚面，在用清水冲掉。 |
 | 3.用米醋搓洗肚之后清水冲净醋。 |
 | 4.清水加姜片，料酒，猪肚下锅煮开捞出猪肚备用。 |
 | 5.砂锅加葱姜蒜，老抽，盐，调料盒（草果，桂皮，大料，香叶，花椒），煮开。 |
 | 6.猪肚下锅，煮30分钟，中途翻猪肚一次。 |
 | 7.捞出猪肚，切丝或切片装盘。 |
【卤猪肚做法小贴士】
| 小贴士猪肚用盐，面粉，醋去除脏气最好。卤食物加少量冰糖增加食材亮度，回味也不错，我喜欢加冰糖。 |
