老友面

老友粉可谓是南宁最受欢迎的“明星小吃”街头巷尾,随处可见老友粉店,浓浓的酸笋和豆豉混合的香味浓烈而霸道地侵占着过往人群的味觉,顿时觉得“垂涎”一词虽然被滥用无数次,然而究竟也难让我在想出其他言语来形容食客们对老友粉的感觉。“老友粉”的由来有一个传奇的故事:南宁码头有家由一位老翁开的米粉食肆,因实惠便宜每天都吸引很多码头工人光顾,一日老人得知往日常来的工人阿三因重病卧床,于是用精制米粉佐以爆香的酸笋、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等,煮成热米粉一碗,送到阿三的床边。阿三吃后出了一身汗,病状减轻,竟然不药而愈了,他对老翁感激不尽,广西一带流传这碗米粉的佳话,渐渐传遍广西八桂,于是就有了著名的南宁“老友粉”。我在家煮给自家人吃的,自家人满意就是我家的“正宗”,要是我喜欢我也可以叫“小媚老友面”,废话不多说,这方法适合家庭DIY,有时候懒得出去吃的时候,可以自己在家煮碗热腾腾的老友粉(面)给家人吃,没有外面的滋味,但是却有爱的味道。其实家里经常备这几样东西,煮碗老友面就和煮碗番茄面那么简单方便

【食材与调料】
【主料】青菜,面条
【辅料】“铁鸟”老友酱,豆豉,罐装酸笋,油盐,蒜米,生抽,老抽,浓汤宝,猪肉

【制作步骤】
老友面 1.锅热放油,放蒜米和豆豉爆香,放酸笋大火炒香,放猪肉放盐放老友酱炒均匀炒到猪肉发白(全程用大火)
老友面 2.加热水烧开,放面,烧开,再点三次冷水(点一次冷水等沸腾后再点一次)最后沸腾放进青菜,生抽,老抽调匀即可

【老友面做法小贴士】

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