| 鸭肉属凉性食物是夏季饮食的清补佳品，到了夏天就会炖这道老鸭扁尖汤，里面加入少许火腿肉提汤的咸香味，加入扁尖一起更加减少了油腻的口感， 味道非常的鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】老鸭750g |
| 【辅料】盐适量，扁尖75g，金华火腿100g，料酒30ml，生姜适量，小葱适量，枸杞子适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.小葱打结，准备姜片和枸杞子 |
 | 3.老鸭和火腿一起冷水下锅焯水后捞起洗净 |
 | 4.把火腿切成片，扁尖撕开后用清水泡去一部分咸味后洗净捞起 |
 | 5.把老鸭，火腿片，扁尖段一起加入电压锅里加入清水 |
 | 6.加入生姜片和葱，料酒 |
 | 7.盖上压30分钟 |
 | 8.等排完气后打开尝试味道，不够味可以加盐调味，我没加 |
 | 9.撒上枸杞子后上桌 |
【老鸭扁尖汤做法小贴士】
| 小贴士1.老鸭不容易炖酥烂，用高压锅炖汤能减少炖煮时间。 2.扁尖笋和火腿都是偏咸的，提前泡去一些咸味再烹饪避免过于太咸而影响口感。 |
