【食材与调料】
【主料】糖粉65g |
| 【辅料】流心芝士：奶油芝士220g，车打芝士60g，全蛋液45g，牛奶50g，淡奶油100g，玉米淀粉5g |
【制作步骤】
| 1.烤箱预热至170℃/170℃。 | |
 | 2.全部原料混合拌匀（不用打发，拌匀即可），冷藏松弛1小时。 |
 | 3.冷藏取出压成0.4厘米厚度，切成比挞模稍大直径的圆形，铺入挞模中，捏平整 |
 | 4.冷藏取出压成0.4厘米厚度，切成比挞模稍大直径的圆形，铺入挞模中，捏平整 |
 | 5.冷藏取出压成0.4厘米厚度，切成比挞模稍大直径的圆形，铺入挞模中，捏平整 |
 | 6.烘烤9分钟，出炉后静置自然冷却。 |
 | 7.将辅料中奶油芝士和车打芝士混合搅拌均匀。 |
 | 8.奶油芝士和车打芝士混合搅拌均匀。 |
 | 9.牛奶加热煮沸 |
 | 10.全蛋+细砂糖+玉米淀粉，混合打散，冲入煮沸的牛奶，并隔水继续加热到85℃。 |
 | 11.离火自然冷却降温至35℃，加入混合芝士糊中拌匀。 |
 | 12.加入打发至6成的淡奶油拌匀 |
 | 13.注入已经烤熟并冷却至常温的挞皮中，放入冰箱冷藏3小时或隔夜。 |
 | 14.烤炉提前预热至200℃/200℃。 烤前把芝士馅刷蛋液，烘烤8分钟至表面呈漂亮诱人的金黄色。 |
【流心芝士塔做法小贴士】
