| 要说兰溪人民最挂念的美味，不得不提的一定是兰溪牛肉面！这碗面一直陪伴我们成长，从小学，到初中，再到高中，直到大学，这种味道终于离我们越来越远……远在它乡工作，下各种馆子，尝过各种美味，愈发想念的却是记忆中最熟悉的味道。可惜网上一直找不到具体的做法，问亲友也无从得知，只得按照自己的记忆拼凑，还原率约80% |
【食材与调料】
【主料】面条适量，牛肉适量 |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒适量，番茄适量，酸菜适量，笋干适量，大蒜适量，大葱适量，胡椒粉适量，黄酒适量，淀粉适量，酱油适量，浓汤宝适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉切薄片，加入淀粉，胡椒粉，黄酒腌制十分钟 |
 | 2.准备辅料：酸菜、番茄、笋干、大葱切段、大蒜切末 |
 | 3.油锅烧热，加入大蒜炒香，再加入牛肉翻炒 |
 | 4.牛肉炒至表面发白时，加入番茄 |
 | 5.加入酸菜，倒入老抽，生抽，炒出些许汤汁，收锅，注意不要炒太老 |
 | 6.将料盛出放至一边备用 |
 | 7.锅中煮沸水，加入一个牛肉味浓汤宝，下入面条以及笋干。正宗的兰溪牛肉面的汤头应用牛骨熬制，面条也是手工擀制的，为了图方便只好走点捷径 |
 | 8.将炒的料倒入锅中，再加入大葱 |
 | 9.最后加点盐，面条熟了就可以出锅啦 |
【兰溪式牛肉面做法小贴士】
| 小贴士牛肉应切薄，且不要炒太老 |
