| 其实我第一次看到这种扁豆时，我认为是豇豆，但老板说是长扁豆，好吧，每个地方叫法不一样。这个菜呢，是在一个快餐店里吃到的，和干煸四季豆的做法相似，但是没有那么繁杂。加一点带肥的肉糜，煸炒出油，吃起来味道特别香，用来搭配米饭，很下饭，但没有买到肉糜，就用家里现成的肉做了一点肉糜，辣椒的加入增加了它的口感，满足这个非常爱吃辣的我。 |
【食材与调料】
【主料】长扁豆500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干红辣椒适量，肉糜适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回来的长扁豆，去除老筋。 |
 | 2.用清水洗干净后沥干水分。 |
 | 3.斜切成均匀大小的段。 |
 | 4.猪肉做成肉糜（可以买现成的）。 |
 | 5.肉糜用料酒和生抽腌制10分钟。 |
 | 6.干红辣椒切成斜段。 |
 | 7.锅内放水烧开，放入长扁豆煮熟后捞出。 |
 | 8.热锅内放入腌制好的肉糜煸炒。 |
 | 9.放入长扁豆大火翻炒，同时放入干辣椒一起翻炒。 |
 | 10.调入盐和鸡精即可出锅啦。 |
【辣味长扁豆做法小贴士】
| 小贴士1.也可以不用水煮长扁豆，但需要炒的时间长一些，扁豆一定要炒熟透，否则有毒。 2.这个由于放的辣椒比较多，辣味很重，不喜欢太辣的，就少放一些辣椒。 3.可以买现成的肉糜，最好带点肥的，那样炒出来很香。 |
