| 小时候生活在小城镇，那个时候吃的月饼很简单，貌似我这种全酥的苏式月饼。所不同的是那个月饼加的是冰糖，而我这用的却是糖粉，另外我用了黄油，那个月饼估计用的是猪油。 其实我也完完全全做成老式月饼，但是如果那样的话估计就没人吃了，第一，不喜欢那硬硬的冰糖块吃在嘴里的感觉。第二，猪油固然香，但抵不上奶香味更容易让人接受。 |
【食材与调料】
| 【主料】清水100g，面粉200g，黄油200g |
| 【辅料】盐少许，糖粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将油纸铺在烤箱托盘上 |
 | 2.将适量的黄油弄到碗里；将装黄油的碗，放在盛有开水的盆里，隔水融化 |
 | 3.将干面粉入盆 |
 | 4.将融化的黄油倒入面粉里，加入少许盐，搅拌开，再分次加水，加一次水搅拌一次，直到可以用手揉 |
 | 5.揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，饧二十分钟。（此为水油面） |
 | 6.将干面粉入盆，加入融化的黄油和糖粉，用筷子搅散开；用手将面揉成团状，入盆，加盖饧十分钟。（此为油酥面） |
 | 7.饧好后，分别将两个面团搓成条，再揪成一个个剂子 |
 | 8.取一水油面摊开，将一个油酥面裹在其中 |
 | 9.将裹了油酥的面捏成团，做成月饼胚子；将月饼胚子摊开 |
 | 10.将摊开的面皮卷起，一个个全做好 |
 | 11.从第一个月饼胚子开始，捏成团，放栈板上，用月饼模子按压 |
 | 12.再一一摆放在烤盘上；入烤箱，中层，将温度调到200度，时间定在20分钟 |
 | 13.“叮”时间到，不要打开，直到装月饼的托盘不再发烫，月饼就好了 |
 | 14.看这是做好的成品，请大家尝尝 |
【老式月饼做法小贴士】
| 1、烤箱时间温度月时间，可根据自己的烤箱来确定 2、糖粉可用绵白糖替代。不建议用蜂蜜，因为蜂蜜在加热到80度之后，其营养元素就要大打折扣 |
