| 用芦笋垫底,很有情趣,非常的巧妙!用山药是一败笔---颜色上不突出.加了枸杞是为了养生的主题.颜色上也起点缀的作用. |
【食材与调料】
| 【主料】芦笋200g，鲜虾仁100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，杏鲍菇适量，胡萝卜适量，糟卤适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，蛋清适量 |
【制作步骤】
| 1.芦笋洗净切成小段，杏鲍菇洗净后切成小滚刀块，胡萝卜切小丁，虾仁挑去虾线，加少许料酒、盐、一点点蛋清腌制一会 | 2.烧一锅开水，将杏鲍菇块放入水中焯1分钟后捞出沥干水分 | 3.锅烧热后倒入油，先将胡萝卜丁放入翻炒 | 4.随后倒入芦笋、虾仁不断翻炒 | 5.炒至虾仁变色，倒入焯好的杏鲍菇，调入生抽和糟卤和少量糖，炒一分钟即可出锅 |
【芦笋杏鲍菇做法小贴士】
| 糟卤是从酒糟中提取的香气浓郁的糟汁再经加工制成的调料汁，一般都用来浸泡肉类凉菜。我也喜欢炒素菜时放一些，味道很独特。 |
