| 自从有了面包机，最近每到周末都想做一款面包，不喜欢重复做一种，总喜欢换换样来做。看到网上的老式面包比较诱人，今天试做了一下，感觉还是很成功的。无论从外观到口感，尤其颜色看着还是很诱人的。辅料是做酵头的材料。 |
【食材与调料】
【主料】髙筋面粉150g，白糖35g，奶粉12g，盐3g，鸡蛋45g，水27g，植物油30g |
| 【辅料】髙筋面粉150g，白糖12g，酵母3g，水105g |
【制作步骤】
 | 1.将酵头原料（也就是辅料）放在一起 |
 | 2.加温水和面 |
 | 3.盖保鲜膜放温暖处发酵 |
 | 4.发至面团膨胀又回落 |
 | 5.看起来面内部呈蜂窝状酵头就发好了。 |
 | 6.将酵头原料与主料中除油以外的原料放在一起 |
 | 7.面包机选和面程序，揉至面筋扩展后 |
 | 8.加入油揉至完全扩展拉出手套膜 |
 | 9.滚圆放在容器里放温暖处发酵 |
 | 10.发至2倍左右大 |
 | 11.用手指按不回缩就发好了 |
 | 12.将发酵好的面团取出排气后，平均分割成12个剂子 |
 | 13.将分割好的面团滚圆后排入刷了油的模具中进行2次发酵 |
 | 14.最后发酵结束，表面涂一层薄薄的蛋液 |
 | 15.烤箱预热180度，放在中下层，上下火，25-30分钟左右视自家烤箱而定，最后几分钟要随时观察 |
 | 16.出炉后立即移到烤网上放凉 |
【老式排包做法小贴士】
| 小贴士滚圆的次数不宜过多，只要滚个3-4圈即可，滚圆的时候还不要撒干粉 |
